Drikke
I motsetning til hva mange tror, er en Stag’s Leap Cabernet Sauvignon ikke den eneste fyldige sorten å velge med biff. Husk alternativene Cabernet Franc, Rioja, Malbec, Old-Vine Zinfandel og Bordeaux. Velg en vinparring basert på detaljer som kutt av biff, aldringsteknikk og saus.
Det hjelper å se på en vinmeny med varierte New World og Old World-valg, men du kan ende opp med forvirring om hva som passer best sammen med hvilket menyelement. I mange biffhus kan du innkalle en egen sommelier for å hjelpe deg med valg av vinparing. Med eller uten en sommelier kan du navigere på menyen alene på disse ti biffhusene over hele landet som tilbyr vinlister så robuste og diversifiserte som et kutt av biff og tilberedning.
Trykk på Napa Valley 587 St. Helena Hwy
St. Helena, CA 94574
Fordi Press ligger i hjertet av Napa Valley, ble menyen opprettet eksklusivt for å markere områdets viner. Som Press sa, 'Vårt mål er å skape et lager av kunnskap om Napa Valley-viner fra 1950-tallet fremover, og vi liker å lære sammen med våre gjester hvordan disse eldre årgangene modnes.'
Insider Tips: Begynn måltidet med en Domaine Carneros Rosé og avslutt med en Grgich Hills ‘Violetta’ sen høst (Sauvignon Blanc, Riesling, Gewurztraminer).
Alexander’s Steak House 448 Brannan Street
San Francisco, CA 94107
Med lokasjoner i San Francisco, Cupertino, Pasadena, Taipei og Tokyo inkluderer vinkartet på Alexander's Steakhouse New World og Old World viner i glass, halv flaske og store formater. Deres vinfilosofi er å gi spennende og interessante viner mens du holder fast ved ideen om et klassisk amerikansk biffhus. De søker etter håndverkere som de føler gir den beste kvaliteten for gjestene.
Insider Tips: Bestill med glass eller halvflasker, slik at du kan velge og dele det som fungerer best for hvert kurs. Du kan ikke gå galt med en 100-punkts Hall Cabernet Sauvignon, men det kan også være lurt å nippe til en spansk Tempranillo.
Capital Grille Flere steder
Uansett hvor du er i USA, er det en god sjanse for at du er i nærheten av en Capital Grille-restaurant. Med over 350 viner, som representerer nesten alle vinregioner på jorden, er det noen vakre valg. Det er perler fra den gamle verden og den nye verden, samt lite kjente etiketter på randen av stjernestatus. Deres anerkjente tørre alderen biffer og fersk sjømat fortjener intet mindre enn en prisbelønt vinliste. Før steker møter grillen, blir de omhyggelig tørre i alderen i mer enn 18 dager. Deretter blir hver skåret ut av sine interne slaktere til krevende standarder.
Insider Tips: En vakker forrett er deres ferske, timer gamle mozzarella og tomatsalat med en 18 år gammel balsamico. Se etter en Sancerre, Soave Classico eller Sauvignon Blanc for å parre.
Chicago Cut SteakHouse 300 N. LaSalle
Chicago IL 60654
Ta to biffhusveteraner, et blendende rom langs Chicago-elven, legg til et slakter og tørr aldringsrom, og du begynner å se hva Chicago Cut handler om. Dette moderne biffhuset med en unik meny har full gass vinmeny inkludert den berømte Miraval Rosé, et Brangelina-merke med mer stabilitet enn Pitt-ekteskapet. Prøv det med foie gras-forretten.
Insider Tips: Denne restauranten er kjent for å tiltrekke seg Fortune 500 CEO, så vel som kjendiser fra Woody Allen til Jay-Z.
Bern’s Steakhouse 1208 S Howard Ave
Tampa, FL 33606
Perfekt alderen biffer. En av de største vinsamlingene i verden. Et internasjonalt kjent dessertrom. Disse elementene har kombinert seg siden 1956 for å gi sine gjester en unik kulinarisk opplevelse. Gründer Bern Laxer hadde et utrolig øye for vinkjøp. Kjelleren inneholder mer enn 6800 forskjellige valg med mer enn en halv million flasker. Bern’s Wine Cellar er den flerårige mottakeren av Wine Spectator Grand Award.
Insider Tips: Mens lobbyen er noe å se, er dessertrommet noe å oppleve. Her kan gjestene nyte en rolig og intim avslutning på spisekvelden ved å velge mellom nesten 50 dessertvalg til mer enn 1000 dessertviner og brennevin.
Forbes Mill Steak House 206 N. Santa Cruz Ave.
Los Gatos, CA 95030
200 Sycamore Valley Road West
Danville, CA 94526
På sine to lokasjoner: Los Gatos og Danville, California, fokuserer vinmenyen på lokale boutique-vingårder med liten produksjon, samt vekt på Brunello di Montalcino og Châteauneuf-du-Pape. Det er en prisklasse for alle å nyte viner i glass, Coravin eller flaske.
Insider Tips: Søk hjelp fra sommelieren / vinedirektøren for å høre historien bak hvert boutique-vinmerke.
Aureole Las Vegas Av Charlie Palmer 3655 Las Vegas Boulevard South
Las Vegas, NV 89109
Hva som skjer på Charlie Palmers restaurant Aureole, forblir i ... ditt minne. Vin og spis deg rundt deres smakebordopplevelse med Chef Charlie Palmer og Executive Chef John Church's meny fokusert på matens tre naturlige grunnlag: Root, Surf og Ranch. Menyen plasserer åtte retter som dekker alle kategorier, oppført fra lett til robust, med stor vekt på å dele, smake og koble til. Gå stort og spill på en fantastisk mat- og vinopplevelse her.
Insider Tips: Restaurantens 3000-utvalgsliste har blitt hyllet med Wine Spectator's Grand Award hvert år siden 2000. 'Vinenglene' vil hente den valgte vinen din via en tre-etasjers remskive og kabelsystem.
Angus-låven 9401 Glenwood Ave.
Raleigh, N.C.
The Angus Barn er en amerikansk steakhouse-restaurant som serverer internaldrende biffer, fersk NC-sjømat, lokale dyrkede grønnsaker og hjemmelagde desserter tilberedt av Iron Chef America-vinneren, Walter J. Royal, og hans stab. The Barn er vert for en prisbelønt vinkjeller, den berømte Wild Turkey Lounge, Meat Locker røykesalong. Restaurantens vinliste har 1600 utvalg med stand outs fra California, Bordeaux og Burgund, og har tjent Wine Spectator Grand Award hvert år siden 1989.
Insider Tips: Vinkjelleren kan skilte med sitt eget private personale, kjøkken, to store spisestuer med hver sin fullservicebar og omgitt av en av de mest fantastiske vinsamlingene i USA.
Pappas Brothers SteakHouse 3 lokasjoner i Texas
Med to steder i Houston og ett i Dallas, får de tørre alderen biffene Pappas Brothers til å skille seg ut blant noen av de beste Texas-biffhusene. Alle sommelierne deres er sertifiserte, og minst halvparten av dem har enten oppnådd master- eller avanserte sertifikater.
Insider Tips: Med 3900 verdensvinvalg fra toppprodusenter er dette nok en sjanse til å bruke en sommelier til din fordel. Du vil til og med få hjelp med det riktige vinglasset, siden det er 10 stilkdesigner som passer til ditt vinutvalg.
Ringside Steakhouse 2165 W. Burnside
Portland, OR 97210
Å spise på RingSide Steakhouse er en opplevelse som tilbyr bifftroende det aller beste i Nordvest-USDA Prime og Certified Angus Natural Beef. Steker blir eldre i minimum fire uker, håndskåret på stedet, krydret og grillet til perfeksjon. De huser et av Portlands eneste tørraldrende rom på stedet, og gjestene kan velge fra en rekke biffvalg, koteletter, kylling og Pacific Northwest-sjømat.
Insider Tips: Deres omfattende vinliste med mer enn 700 etiketter, inkludert noen av Nordvests fineste regionale viner. Vinlisten vår har blitt anerkjent med Wine Best Spectator 'Best of Award of Excellence' siden 2001.
Charlene Peters er en innflytelsesrik verdensutforsker og kulinarisk / vinforsker som forlot sine østkystrøtter for de vestlige gledene i livet i Napa-dalen. Hun kan nås via e-post: siptripper@gmail.com.
