Drikke
Ønsker du å vite mer om Bourgogne-vin og kjøpe de beste flaskene til samlingen din?
Bourgogne representerer det beste av sofistikert, terroir-påvirket vin. Den burgundiske vinens levetid, dens sans og evne til å styre astronomiske priser har gjort den til en favoritt blant vindrikkere og investorer.
Hvorfor anses Burgundies å være et referanseindeks for fortreffelighet? Hva er de forskjellige vinstilene og smakene?
I denne artikkelen, la oss utforske vinregionen Bourgogne, dyrkede druer, vinstiler, smaksprofiler og parring av mat. Vi vil også se påinvestere i burgunder vinog et utvalg avfineste flasker du bør kjøpe.
Videre lesning
Oppdag hva som gjør vin til en god investering - Sjekk ut dette Ultimate Guide for investering i god vin Oppdag også mer høyt verdsatte Red Wines og deilige, raffinerte hvite viner til kjelleren din.
Innholdsfortegnelse
(Klikk på lenken nedenfor for å hoppe til en bestemt seksjon)
- En kort introduksjon til vinrød vin
- En rask historie med burgundisk vin
- Bourgogne druer: Pinot Noir og Chardonnay
- Bourgogne vinregion: Terroir, vinstiler og smaksprofiler
- Burgundy Wine Classifications
- Matparring med burgundervin
- Investering i burgundervin
- Utsøkt burgunder å samle i 2021 (inkluderer smak, priser)
- Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
- Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2015
- Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2015
- Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2015
- Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2016
- Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1997
- Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016
- Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014
- Domaine Dujac Chambertin Grand Cru 2015
En kort introduksjon til vinrød vin
Bourgogne vin kommer fra bakkene og dalene i Bourgogne (eller Bourgogne) i Øst-Frankrike. Regionen ligger nord for Lyon og sør for Paris.
Den produserer flere vinstiler, men begrepet 'Burgundies' refererer til Pinot Noir tørr rødvin og hvitvin laget av Chardonnay.
Vinene fra Burgund er like ærverdige som de fra Bordeaux i det sørvestlige Frankrike. Men det som er interessant er at Burgund bare har rundt 25 000 hektar under vintreet, mens Bordeaux har over 120 000 hektar.
Og regionen består av noen av de minste vingårdstomtene i verden!
Hva gjør Burgundian vin spesiell?
Bourgogne viner er mer påvirket av terroir enn noen annen vinregion i verden. Området, som var havbunnen for et tropisk hav for millioner av år siden, er lagdelt med forskjellige typer kalkstein.
De eldste utsatte jordene er i Maconnais og den yngste i Chablis. Disse jordsmonnene, pluss påvirkning av soleksponering, nedbør og drenering, gir vinene i Burgund unike forskjellige egenskaper.
En rask historie med burgundisk vin
Røttene til burgunderviner kan spores tilbake til det romerske imperiet. Her ser du på viktige hendelser som har formet regionen og vinene til det den er i dag.
- Vinproduksjon eksisterte for to årtusener siden: Vinproduksjon i Bourgogne-regionen eksisterte allerede før romerne kom, takket være handelen mellom Gallia og Italia. I 52 f.Kr. erobret romerne regionen og ga større kompetanse innen druedyrking og vinfremstilling.
- Klosterordene: Rundt det 1. århundre e.Kr. ble Bourgogne-landet tatt vare på av cistercienser- og Cluniac-ordenene. Munkene etablerte ideen om terroir, og markerte vingården til spesifikkklima.
(Et 'klima' er et avgrenset tomt med vinstokker med spesifikke geologiske, eksponeringsmessige og hydrometriske egenskaper. Den resulterende vinen uttrykker personligheten tilvær.)
- Bourgogne-hertugene: På 1300-tallet tilhørte mange vingårder hertugene i Burgund.
Hertugene forbød den rike Gamay-druen og promoterte Pinot Noir, som produserte langt mer komplekse viner. Til tross for forbudet fortsatte noen vinmarkere å dyrke Gamay, og det ble en populær hverdagsvin.
- Royalty og Revolution: Ved 1600-tallet solgte klostrene vingårdene sine til den herskende klassen. Det 18. århundre kom fremveksten av négociant hus, som kjøpte burgunder vin fra produsenter og eldet den i sine egne kjellere før videresalg.
Så kom den franske revolusjonen. Vingårder ble beslaglagt og brutt inn i mindre tomter, og omdefinerte vinodlingslandskapet.
- Dagens anerkjennelse: Første verdenskrig markerte en bremsing i suksessen til Burgund-vin. Men interessen tok seg opp snart etter andre verdenskrig.
- I dag kan en vinprodusent selge burgundervin gjennom kooperativer, nasjonalske hus og tappeflasker, og disse flaskene er tilgjengelige i nesten 180 land.
Bourgogne druer: Pinot Noir og Chardonnay
Bourgognes kjøligere klima gjør at druen Pinot Noir og Chardonnay kan modnes sakte, og skaper elegante nyanser i en vin som vanligvis ikke er tung.
51% av vingårdene i Bourgogne dyrker Chardonnay, og 40% er plantet med Pinot Noir-druen. Aligote representerer 6%, Gamay 2,5%, og resten tas av andre druesorter som Sauvignon Blanc og César.
Interessant, Pinot Noir og Chardonnay Burgundies blandes aldri (i motsetning til i noen deler av verden hvor de blandes for å lage musserende viner.) Så smaksprofilen er avhengig av årgangsytelsen - med noen år ekstraordinær og andre i mindre grad.
Les også: Oppdage deilige Moscato-viner laget av den gamle druesorten Muscat.
Bourgogne vinregion: Terroir, vinstiler og smaksprofiler
En enkelt burgunder vingård kan ha mange individuelle eiere, som hver produserer en forskjellig nyansert vin. Den produserte vinen er like mye påvirket av hver produsents vinfremstillingsfilosofi som den er av terroiren!
Burgund er delt inn i fem underregioner.
1. Chablis
Dette området er geografisk skilt fra resten av Bourgogne og ligger nærmere Champagne.
Den er kjent for sin magre Chardonnay-hvitvin. (Det er ingen røde Chablis). Det meste av Chardonnay er ubelastet og bare kalt 'Chablis', ikke ' hvit burgunder . '
DeKimmeridgiankalkstein her er hvit, krittaktig, og reflekterer solens varme godt. Dette hjelper Chardonnay-druen til å modnes og produserer en skarp, ren vin.
2. Coast of Nights
Côte de Nuits ligger like sør for Dijon. Det er hjemmet til 24 Grand Cru-vingårder som okkuperer de østlige bakkene, og starter med det nordlige Gevrey-Chambertin til Vosne Romanee i sør.
Dette området er kjent for sin aldersverdige Pinot Noir, som tar opp 80% av produksjonen, med de resterende dedikert til Chardonnay-druer.
De uttrykksfulle rødvinene i denne regionen viser klassiske burgunder med solbær, kirsebær og krydder. Noen av de hvite vinene fra Premier Cru-appellasjoner som Vougeot er også veldig samlebare.
3. Côte de Beaune
Hvis Cote de Nuit er populær for Pinot Noir, er Cote de Beaune æret for sin rike, eiket Chardonnays .
De åpne, bølgende dalene i Cote de Beaune har en sørøstlig eksponering, og produserer vakkert uttrykksfulle burgunderhvite fylt med buketter av myk hvit blomst, friskt eple og pære.
Syv av de åtte Grand Cru vingårdene her (inkludert Corton-Charlemagne, Corton og Montrachet) produserer utrolig hvitvin. Premier Cru-vinen fra Meursault og Puligny-Montrachet er like elsket.
Ikke overse det fantastiske røde viner også, som tilbyr smaker av plomme og kirsebær med jordaktig mineralitet.
Merk: Côte de Nuits og Côte de Beaune er kjent sammen som Côte d'Or og er historisk sett de viktigste vinregionene i Bourgogne. Alle Grand Crus i Bourgogne ligger i Côte d'Or, bortsett fra vingården Chablis Grand Cru.
4. Côte Chalonnaise
Côte Chalonnaise er kjent for Pinot Noir og glatt Chardonnay, fra landsbyer som Mercurey, Montagny og Givry.
Noen appellasjoner avviker fra den vanlige Pinot Noir og Chardonnay. Bouzeron, for eksempel, er den eneste burgunder-betegnelsen viet Aligote-druen, og produserer en blomstervin med noter av honning, sitrus og flint.
Hersker er sentrum for den livlige musserende vinen og Rose - Crémant de Bourgogne.
5. Mâconnais
Dette er den største og sørligste Bourgogne-regionen og er kjent for lettdrikkelig Chardonnay.
Det varmere sørlige klimaet tillater en tidligere druehøst, og viser sin innflytelse i vinen med toner av mykt eple, ananas, kaprifol og sitrusskall. Den mest kjente betegnelsen er Pouilly-Fuissé , med sine vakre, åpne vingårder og jord av kalkstein og granitt.
Og du vil finne den berømte Beaujolais regionen like over åsene lenger sør. Beaujolais er teknisk en del av Bourgogne, men regnes som en annen vinregion.
Les også: Oppdag beste vinglass å nippe til Bourgogne fra!
I likhet med Bordeaux har Bourgogne-regionen sine vinklassifiseringer, men de er ikke de samme.
Burgundy Wine Classifications
Bourgogne er omtrent en femtedel av størrelsen på Bordeaux, men den har flere AOC-er (Appellation d'Origine Controlee) enn noen annen fransk vinregion.
Å være den mest terroir-orienterte regionen i Frankrike, er burgunder-vinklassifiseringer geografisk fokusert, i motsetning til Bordeaux-vinklassifiseringer, som tildeles individuelle slotter.
Klassifisering gis til en bestemt vingård eller region , uavhengig av produsent. De er delt inn i fire kvalitetsnivåer og dekker hele Bourgogne unntatt Chablis. Chablis har sin egen klassifisering.
1. Grand Cru
På toppen av listen ligger de 33 Grand Cru-vingårdene som Romanee-Conti, Clos de Vougeot og Chambertin.
Denne prestisjetunge gruppen representerer i underkant av 2% av Burgundys produksjon, men det er her de mest komplekse, kjellerverdige vinene kommer fra.
2. Premier Cru
Premier Cru vingården kommer etter Grand Crus. Disse klassifiserte vingårdstomtene (klima) produserer eksepsjonelle viner som også kan kjelleres godt i de beste årgangene.
Det er 640 klima i Bourgogne, som utgjør 10% av regionens produksjon. Noen kjente eksempler er Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru eller Santenots.
Noen ganger selges viner laget av yngre vinstokker i en Grand Cru-vingård som en Premier Cru-vin til en lavere pris. Dette kan gjøres for å produsere en Grand Cru-vin fra mer modne vinstokker, for å forbedre kvaliteten og prestisjen.
3. Landsbyviner
På tredje nivå er Village-vinene, som tar opp 37% av Burgund-produksjonen. Dette er viner fra en kommune som har unike egenskaper. Ikke alle Burgund-kommuner har en landsbybetegnelse.
De 44 burgundy landsbyappellasjonene inkluderer Pommard, Mâcon Villages og Nuits-St-Georges. Du kan finne en landsbyvin fra toppprodusenter til lavere priser, som Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.
4. Regionale viner
Regionale viner tar opp de resterende 51% av Bourgogne-produksjonen og er laget av druer dyrket hvor som helst i Bourgogne. Dette inkluderer Bourgogne Rouge-betegnelsen for rødvin, Bourgogne Blanc for hvitvin , med Crémant de Bourgogne AOC som dekker musserende viner .
Chablis klassifiseringssystem
Chablis-vinklassifiseringen har også fire nivåer, fra topp til bunn:
- Grand Cru Chablis: En Grand Cru med syv klima som Les Clos og Valmur. Disse Chardonnay-vinene er eikede og kan eldes ganske vakkert.
- Premier Cru Chablis: Disse nyanserte, elegante vinene kommer fra vingårder med kalkstein, med klimanavn som Mont de Milieu eller Fourchaume.
- Chablis: Disse vinene fra tredje nivå er rundere med mineralsk karakter.
- Petit Chablis: Det fjerde laget dekker viner fra druer dyrket rundt i landsbyen. De er sitrusholdige med høy syre og drikker godt.
La oss deretter se på riktig mat for å utfylle den gode Burgund.
Matparring med burgundervin
Her er en grov guide for å matche burgunderviner med de riktige rettene:
Kampungdommelig rød Bourgognemed:
- Milde oster som brie eller geitost
- Brent tunfisk
- Kylling i kremet sennepsaus.
- Lammestativ i urter
- Sopprisotto
Alderen eller tyngre rød Bourgognekan gå med:
- Alle slags kjøtt, som rik-sauced boeuf bourguignon og coq au vin
- Stekt rype, fasan eller patridge
- Guineafowl og gås
Hvit burgunderpasser godt sammen med:
- Buttery stekt kylling
- Fisk kokt i smør
- Seared kamskjell
- Bakt krabbekjøtt med ost
Les mer: Finn ut hvor mange kalorier er i det glasset rød burgunder .
La oss nå se hvorfor vin fra Bourgogne er en utmerket langsiktig investering.
Investering i burgundervin
Burgund produserer noen av verdens dyreste viner, med sin dyreste vin som koster godt over $ 10.000 sammenlignet med den dyreste Bordeaux på rundt $ 4500.
Knapphet og aldersverdighet er to av faktorene som driver verdien av burgundervin.
Mange toppdomener utgjør bare noen få hundre saker i året. Og fin rød Bourgogne kan eldes nær et halvt århundre, noen ganger mer. White Burgundy bør ikke diskonteres, med noen av de beste årgangene som kan eldes i to til tre tiår.
De fleste av burgundevinene i investeringsgraden kommer fra Cote d'Or Grand Crus som Romanee-Conti, Richebourg eller Musigny. Prisene øker også når vinene nærmer seg drikkevinduene.
De ikoniske Grand Cru-vinene beordrer også svimlende priser på auksjoner - som Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti fra 1945, som ble solgt for $ 558 000 i en Sotheby's auksjon i 2018.
Les også: Finn ut alt om selve vinen din perfekt i denne informative guiden.
