Drikke
Nysgjerrig på å lære hemmelighetene i de dyp lilla fargene på Chateau Pavie-vin?
Château Pavie er en vinprodusent fra høyre bred Bordeaux kjent for sine kraftige, konsentrerte røde blandinger. Selv om Chateau Pavie har eksistert siden 1870-tallet, økte berømmelsen bare de siste tiårene.
Hvordan drev dette Chateau seg inn i rampelyset? Hva gjør vinen ettertraktet?
I denne artikkelen vil vi se på endringene som har skjedd på Chateau Pavie, samt de beste årgangene, investeringspotensialet ogenkleste måten å investere i det.
Videre lesning
Utforsk de mange smarte måter du kan investere i vin på.
Denne artikkelen inneholder
(Klikk på lenken nedenfor for å hoppe til en bestemt seksjon)
- En rask titt på Château Pavie, Château of “Peaches”
- En kort historie om Chateau Pavie
- Château Pavie’s Elevation to Premier Grand Cru Classé A
- The Vineyard and Grapes of Château Pavie
- Vinproduksjon på Château Pavie
- The Irresistible Wines of Château Pavie å kjøpe i 2021
- Château Pavie 2000
- Château Pavie 2005
- Chateau Pavie 2015
- Chateau Pavie 2016
- Château Pavie The Aromas of Pavie 2015
- Château Pavie The Aromas of Pavia 2016
- Servering og paring av mat med Château Pavie
- Investering i Château Pavie
En rask titt på Château Pavie, Château of “Peaches”
Oppkalt etter ferskenene (“Pavia”) som en gang vokste på eiendommen, ligger Chateau Pavie i Saint Emilion-betegnelsen Bordeaux i Frankrike. Det eies for tiden av forretningsmagnaten Gerard Perse.
De rødvin druer Merlot , Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc fra sin vingård går inn i å lage sine to viner - Chateau Pavie Grand Vin og Aromes de Pavie.
La oss se hvordan historien begynte på slutten av 1800-tallet.
En kort historie om Château Pavie
Romerne hadde dyrket bakkene til det som skulle bli Chateau Pavie siden det 4. århundre. Men vingården var ikke kjent før nær to årtusener senere.
På slutten av 1800-tallet samlet Bordeaux négociant Ferdinand Bouffard flere tomter kjøpt fra forskjellige familier til en 50 hektar stor vingård, noe som gjorde Chateau Pavie til en av de største eiendommene på høyre bank.
Bouffard solgte til slutt godset til Albert Porte på slutten av første verdenskrig. Men Porte holdt ikke på godset lenge og ga fra seg eierskapet til Vallette-familien i 1943.
Chateau Pavies kvalitet ble allerede anerkjent på midten av 1900-tallet, og den ble rangert som Premier Grand Cru Classé B i 1954-klassifiseringen av Saint-Émilion.
Men det var ennå for å oppnå sitt virkelige potensial.
I 1998 kjøpte den parisiske millionæren Gerard Perse, som også eide nærliggende Château Pavie-Decesse og Château Monbousquet, Chateau Pavie fra Valette-familien for 31 millioner dollar.
Perse initierte en renessanse av Chateau Pavie, renoverte og moderniserte hele eiendommen.
Perse hentet også vinkonsulent Michel Rolland, som reduserte avlingene med alvorlig beskjæring og grønn høsting, og oppmuntret til malolaktisk gjæring av vinen. Denne innsatsen skapte en vin som var mye mer intens og konsentrert enn tidligere årganger.
Denne nye, forbedrede vinen gikk ikke ubemerket hen da Saint Emilion oppdaterte klassifiseringen.
Les også: Nyt en flaske deilig Champagne , eller gjør den om til en forfriskende Mimosa eller fruktig Sangria !
Château Pavie’s Elevation to Premier Grand Cru Classé A
Da Saint-Emilion-vinklassifiseringen ble opprettet i 1955, den ettertraktedePremier Grand Cru klasse Astatus ble bare gitt til to eiendommer - Château Cheval Blanc og Château Ausone. Ingen forventet virkelig at dette ville endres.
Saint Emilion-betegnelsen oppdaterer denne klassifiseringen hvert tiår.
Da klassifiseringen i 2012 ble erklært, ble Chateau Pavie og Chateau Angelus forhøyet tilPremier Grand Cru Classé A., blir med i de to foregående slottene.
Denne fotturen i status betydde at Chateau Pavie nå okkuperte det høye øverste sjiktet der de første vekstene i Bordeaux og Grand Cru Domaines of Burgundy solet seg. Denne endringen gjenspeiles i vinens utgivelsespriser så vel som etterspørsel!
Flott vin starter i vingården. La oss ta en titt på terroiren til denne Bordeaux-vinen.
The Vineyard and Grapes of Château Pavie
Den nåværende Chateau Pavie-vingården er 37 hektar og er en enkelt stor blokk, noe som gjør den ganske unik i St. Emilion. Det har også den høyeste høyden i St. Emilion.
Innenfor denne store blokken kan vingården deles i tre forskjellige terrasser:
- På toppen, rundt 85 meter over Dordogne-elven, sitter kalksteinsplatået med sin hvite kalkjord (sjøstjernekalkstein.)
- Langs lia er den tunge leire kalksteinsjorden, en fin teksturert brun kalkstein på Fronsadais molasse.
- Ved foten er en blanding av brun kalkstein, sand og storkornet jord.
Denne eksepsjonelle terroiren er veldig gunstig for dyrking av vinranker - med sin naturlig dårlige jord, bakker som fremmer god drenering og utmerket solskinn.
Vingården er plantet med 60% Merlot-druer, 25% Cabernet Franc og 15% Cabernet Sauvignon. Det er vanligvis en av de siste eiendommene som har fullført høstingen, ettersom klimaet ikke bidrar til tidlig modning av frukten.
Bærekraftige teknikker for forvaltning av vingårder brukes, der 70% av vingården dyrkes etter organiske metoder. Målet er å bli 100% organisk.
La oss deretter se på Chateau Pavies vinfremstillingsmetode.
Les mer: Avdekk mer av Bordeaux ved å lese om Right Pomerol Wine . Eller hopp videre til Italia for saftige viner i Chianti-regionen .
Finn ut mer om fransk vin gjennom disse guidene utsøkt Chateauneuf du Pape eller Chardonnays of Pouilly-Fuisse .
Vinproduksjon på Château Pavie
Vinifisering tar omtrent tre uker når druene er valgt ut og presset grundig. Dette skjer i 20 temperaturkontrollerte kar av tre, der vinen holdes på skinnene.
Malolaktisk gjæring finner sted i fatet. Vinen blir deretter lagret i 70% -100% ny eik i 18-32 måneder.
DeChateau Pavie Grand Viner en blanding av 65% Merlot, 25% Cabernet Franc og 10% Cabernet Sauvignon, med druer fra vinstokker som i gjennomsnitt er 43 år gamle. Den årlige produksjonen av denne vinen er på rundt 70 000 flasker.
Den andre vinen,Pavia aromaer, ble utgitt i 2005, og erstattet Chateau Tour Simard.
Druesorten for Aromes de Pavie-blandingen er 70% Merlot, 20% Cabernet Franc og 10% Cabernet Sauvignon, fra vinstokker som er under 10 år gamle. Omtrent 30 000 flasker av denne andre vinen produseres årlig.
Fra 2010-årgangen har hver Chateau Pavie-flaske og etikett en låseskinne på kapselen med en unik kode - som en del av deres forfalskningstiltak.
Koden samsvarer med et identisk nummer på flasken med datoen vinen ble tappet på og merket på Chateau Pavie.
Videre lesning:
Les om hvordan Malbec Wine ble fransk til argentinsk , eller universelt elskede Sauvignon Blanc vin.
Ta også en titt på det mest tilgjengelige sassy California Zinfandel og søt tysk Riesling å kjøpe i 2021.
Så hvilke årganger bør du holde øye med?
The Irresistible Wines of Château Pavie å kjøpe i 2021
Her er noen av de høyt vurderte, uttrykksfulle vinene fra dette stilige slottet.
1. Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru
Årgangen 2000 var den første Chateau Pavie som mottok den ettertraktede 100-poengs poengsummen fra Robert Parker.
Denne eksepsjonelle årgangen er konsentrert, med et vell av frukt kombinert med steinete mineralitet og rikelig tanninnivå for ytterligere aldring. Det er nyanser av moden, fersk kirsebær og plomme, ledsaget av lakris, blomster, eik, knust stein, røyk og krydder. Drikk mellom 2006-2055.
Pris på 2000 Château Pavie St Emilion Grand Cru: $ 710 +
2. Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru
Chateau Pavie 2005 er intens, levende og konsentrert, fullpakket med lag med moden frukt. Det er dybde og lengde på vinen, smak av krydder, tre, eik, kaffe og mørke bær.
Årgangen 2005 mottok 100 poeng fra både Robert Parker og Wine Spectator. Drikk mellom 2010-2120.
Pris for 2005 Château Pavie St Emilion Grand Cru: $ 490 +
