Drikke
Nysgjerrig på å vite alt om Chenin Blanc-vin?
Hvis du har smakt på den fløyelsglatte Quarts de Chaume, eller en forfriskende Saumur med appelsinblomst, så har du opplevd magien til Chenin Blanc!
Chenin Blanc blir ofte sett på som en bruksdrue i stedet for den utrolig allsidige sorten den kan være. Men takket være innsatsen fra vinprodusenter og sommeliers som anerkjenner verdien og potensialet, har Chenin Blanc vokst i popularitet.
Hva gjør Chenin Blanc unikt, og hvorfor bør du prøve det?
I denne artikkelen vil vi utforske druen, dens historie og regioner, dens vinstiler , smak og parring av mat. Vi vil også se på noen av de beste uttrykkene, og den enkleste måten å kjøpe disse vinene på.
Videre lesning
Hvis du er interessert i å lære om champagne og musserende vin, kan du sjekke ut disse artiklene på luksuriøse Dom Pérignon Eller herlig Asti Spumante.
Denne artikkelen inneholder
(Klikk på lenken nedenfor for å hoppe til en bestemt seksjon)
- Den allsidige Chenin Blanc Grape
- En kort historie om Chenin Blanc-druen
- Chenin Blanc drue og vindyrking
- Chenin Blanc vinstiler og smaksprofil
- Hvor dyrkes Chenin Blanc?
- Vinproduksjon med Chenin Blanc
- Matparring med Chenin Blanc Wines
- Frodige, uttrykksfulle Chenin Blanc-viner å kjøpe i 2021
- Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990
- Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
- Domaine Huet Vouvray 'Cuvée Constance' Soft 2003
- Richard Leroy Anjou jul i Montbenault 2004
- Mullineux 'Olerasay' Old Vines Chenin Blanc 2018
- Stéphane Bernaudeau The Infants 2015
- Sadie-familien Die Ouwingerdreeks 'Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
- Stéphane Bernaudeau The White Lands 2013
- Nederburg Private Bin Edelkeur Noble Late Harvest 1977
- Aldrer Chenin Blanc Wines godt?
-
Den allsidige Chenin Blanc Grape
Chenin Blanc er en hvit drue som stammer fra Anjou-regionen i Frankrikes Loire-dal.
Det er et avkom av hvitvinsdruen Savagnin fra Jura-regionen og deler et søskenforhold med druene Trousseau og Sauvignon Blanc.
Navnet kommer fra Mont Chenin i Touraine, en vinregion som ligger øst for Anjou.
Det har også andre navn, inkludert Pineau de la Loire, Pineau d'Anjou, Chenin og Steen.
Chenin Blanc produserer et bredt utvalg av viner fra tørr, glitrende til søt.
La oss ta en titt på opprinnelsen før vi dykker inn i mer detaljer om vinen.
En kort historie om Chenin Blanc-druen
De tidligste omtalene om Chenin Blanc var i to kongelige landtilskudd av Charles the Bald i 845. Dette ble beskrevet i opptegnelser fra klosteret Glanfeuil, som beskriver druen som vokste langs bredden av Loire-elven.
Chenin Blanc-viner ble allerede etablert på 1500-tallet, da de ble nevnt glødende av den franske forfatteren, Francois Rabelais, i hans skrifter.
I 1655 hadde den nederlandske navigatøren Jan van Riebeeck med seg vinavlinger med Chenin Blanc, til Kappkolonien i Sør-Afrika. Her er den kjent som 'Steen', hvor den til slutt ble Sør-Afrikas signaturhvite drue.
California plantet den gjennom store deler av det 20. århundre, men brukte den hovedsakelig som en billig blandingsdrue.
Det tok tid før Chenin Blancs potensial ble anerkjent i den nye verden. I dag fortsetter den å trives i Sør-Afrika, og interessen har gjenoppstått i California når vinprodusenter eksperimenterer med denne fascinerende druen.
Chenin Blanc drue og vindyrking
Chenin Blanc-druer har mange positive egenskaper. Her er hvorfor denne druen er så spesiell:
1. Det er allsidig
Vintreet vokser i mange typer jord. Denne allsidige druen kan vinifiseres til enhver slags vin, fra fyldige, fortsatt tørre viner til honningholdige musserende viner. Det blir også påvirket av edel råte (botrytis cinerea) under de rette forholdene, og produserer søte dessertviner.
2. Det er høyt i surhet
Takket være Chenin Blancs høye syreinnhold egner den seg godt til å produsere musserende viner. I en tørr vin tilfører syrligheten en forfriskende smak med uttalt mineralitet, og i dessertviner balanserer surheten søtheten.
3. Det er uttrykksfullt for terroir
Druen Chenin Blanc er som en tom skifer.
For eksempel:
- I Frankrike produserer vinprodusenter i Loire Valley ekspressive Chenin Blanc-viner som gjenspeiler de forskjellige terroirene der druene dyrkes.
- En vingård med godt drenert og sandjord gir lettere vinstiler.
- Og der det er rikelig med skifer i vingården, vil Chenin Blanc modne tidligere enn jord med leire.
Chenin Blanc Vinodling
Chenin Blanc-druer er gulgrønne og henger i en konisk haug. Det er en tidlig spirende men sent moden druesort, med naturlig høy avling. Dyrkerne må holde avlingene under kontroll for å la smaker konsentrere seg i druen.
Optimal modenhet og balanse mellom sukker og syre er avgjørende for de forskjellige typene av Chenin Blanc-viner.
Dens modenhet kan være ujevn, så produsentene høster druene i påfølgende plukkinger kalt 'prøver'. Dette er en arbeidskrevende prosess, men det gjør det mulig for vinprodusenter å produsere forskjellige vinstiler fra samme vinstokk.
Så, hva er de forskjellige typene av Chenin Blanc-vin?
Les også: Den gamle druesorten, Muscat, og dens deilige Moscato-viner !
Chenin Blanc vinstiler og smaksprofil
Chenin Blanc kan være den eneste druen, bortsett fra Riesling, som kan vinifiseres på så mange måter.
Chenin Blanc vinstiler spenner fra streng til rik, med smaker fra fruktig eple, guava og honningduggmelon til eikeaktig smørbrød og muskatnøtt.
1. Tørr Chenin Blanc
Magert og tørt Chenin Blanc er terte, mineral-infundert med smaker av pære, kvede, kamille og ingefær. De tørre vinene fra Vouvray er merket som “Sec” og er noen ganger litt røykfylte. De magre vinene fra Savennieres har ofte grønne epler.
2. Off-Dry Chenin Blanc
Off-dry (demi-sec) Chenin Blanc-viner har litt restsukker, som konverterer til smaker av moden pære, jasmin, lidenskap og honningkake. Off-dry Vouvray-viner utvikler blomster- og honningegenskaper når de eldes.
3. Søt Chenin Blanc
Sweet Loire Valley Chenin Blanc finnes for det meste i Coteaux du Layon-regionen (som omfatter de mindre Quarts de Chaume- og Bonnezeaux-regionene), eller de som er merket som 'Moelleux' -viner fra Vouvray.
Disse vinene er laget av druer med sen høst og har notater av ingefær, tropisk frukt, syltetøy og honningkake. Druer påvirket av edel råte produserer en intens, tyktflytende dessertvin med noter av safran og røyk.
4. Mousserende
Mousserende Chenin Blanc kan variere fra tørr (Brut) til søt (Demi-Sec) stil. Disse vinene er vanligvis kullsyreholdige itradisjonell metode(gjennomgår en sekundær gjæringsprosess inne i flasken og produserer bobler), og viser Chenins klassiske egenskaper av kvede-, ingefær-, gult eple- og blomstertoner.
La oss nå se hvor denne tilpasningsdyktige druen vokser.
Hvor dyrkes Chenin Blanc?
Chenin Blancs allsidighet gjør at den kan trives mange steder. Imidlertid oppnår det sitt høyeste uttrykk i Loire-dalen i Frankrike!
1. Loire Valley, Frankrike
I Loire-dalen representerer hvitvin fra Chenin Blanc, Sauvignon Blanc og Melon de Bourgogne druene størstedelen av vinproduksjonen.
Jo mindre prosentandel av røde viner er hovedsakelig laget av Cabernet Franc, med mindre mengder Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot Noir og Malbec .
Her er noen av de mest kjente appellasjonene som produserer Chenin Blanc:
- Vouvray : Allsidigheten til Chenin Blanc-druen er godt demonstrert i denne regionen, fra de kalde årlige musserende vinene til tørre “demi-sec” eller søte “moelleux” -formede varme årganger.
- Montlouis sur Loire: Montloius også produserer tørre, tørre, søte og musserende viner fra Chenin Blanc.
- Saumur: Saumurs kalksteinsjord gir Chenin Blanc-druene en lys syre. Vinprodusenter her bruker knapt modne druer til å produsere Saumurs berømte musserende viner.
- Crémant de Loire: Denne betegnelsen i Anjou-Saumur er populær for sin champagnemetode musserende vin fra Chenin Blanc.
- Stråtatte kvartaler: Dette ligger i Anjou, og er den eneste grand cru appellasjonen i Loire Valley. Vinene er søte og laget av druer som kan påvirkes av edel råte.
- Bonnezeaux: Denne betegnelsen ligger øst for Quarts de Chaume og gjør søte dessertviner fra Chenin Blanc.
- Savennières: Vest for Chaume produserer Savennières fantastiske, tørre, aldersverdige Chenin Blanc.
Les mer: De 10 mest ønskelige musserende viner i verden!
2. Sør-Afrika
Da Chenin Blancs reiser til den nye verden førte den til Sør-Afrika, ble den umiddelbart et treff for høye utbytter og evne til å produsere høy syre selv under varme forhold.
Fordi den vokste lett, spredte den seg raskt over hele landet. I dag har Sør-Afrika denhøyeste areal av Chenin Blanci verden.
Mye av sørafrikansk Chenin Blanc juice gikk i konjakkproduksjon eller ble brukt sammen med andre druer Chardonnay å lage en hvit blanding. Den utbredte tilgjengeligheten tillot imidlertid vinprodusenter å eksperimentere og skape en tørr, skarp vin som ligner Pinot Grigio og Sauvignon Blanc.
I dag lages fine, skarpe, ikke-bløtlagte versjoner av Chenin Blanc i regionene Stellenbosch, Swartland og kystregionen. Og den høye andelen gamle vinstokker produserer viner med dype, konsentrerte tropiske smaker.
3. USA
Chenin Blanc dyrkes i hele USA, inkludert lapper i Texas og New York. Imidlertid er de største arealene funnet i California vinregioner Clarksburg, Napa Valley og Mendocino.
California Chenin Blanc har ofte modne fruktsmaker med et snev av restsukker, og noen av de beste sortvinene kommer fra Clarksburg.
4. Andre vinregioner
Chenin Blanc dyrkes også i land som Australia, New Zealand, Argentina og Brasil, der den ofte brukes som en blandingsdrue. Du finner til og med Chenin Blanc-beplantninger i India og Thailand.
Vinproduksjon med Chenin Blanc
Den største forskjellen mellom Old World og New World vinproduksjon med Chenin Blanc ligger i gjæringstemperaturen.
Loire Valley-produsenter gjærer Chenin Blanc ved varmere temperaturer på 60-68 ° F (16-20 ° C), mens land som Sør-Afrika gjærer deres ved en kjøligere 50-54 ° F (10-12 ° C). Den kjøligere temperaturen gir mer levende tropiske fruktsmaker og aromaer som Loire Valley-produsenter har en tendens til å unngå.
Chenin Blanc juice kan gjæres i mange typer beholdere, inkludert rustfritt stål, sement, glassfiber og gammel eller ny eik. For eksempel brukes kastanje og akasie i Savenniéres for å unngå vaniljesmak som kommer fra eik.
Druen Chenin Blanc har plass til hudkontakt og maserasjon, og trekker ut fenolforbindelser som gir vinen tekstur og kompleksitet.
Og når druens karakteristiske syre er for høy, myker produsentene den ofte gjennom malolaktisk gjæring. Dette gir vinen en kremere, mer tyktflytende munnfølelse.
Så hvilke matvarer kan du parre med de forskjellige Chenin Blanc-vinene?
Videre lesning:
Finn ut hvor mange kalorier er i det glass rødvin .
Matparring med Chenin Blanc Wines
Den høye surheten i Chenin Blanc-viner gjør sammenkobling med mat en enkel oppgave. Tenk på vinens søthet og kropp - disse rike teksturene kan passe godt med rikere matvarer.
De eneste rettene som kanskje ikke samsvarer med er rødt kjøttbasert. Lagre Cabernets for dem.
Tørr, lett Chenin Blanc, både stille og glitrende stiler, kan være med:
- Salat med geitost
- Tunfisk tartar
- Vegetarisk quiche
Drikk fyldig tørr eller eiket Chenin Blanc med hjerteligere måltider:
- Fritert kylling
- Stekt kalkun
- Krydret asiatiske retter som vietnamesisk eller thai
Sweet Chenin Blanc fungerer godt med rik, velsmakende mat:
- Brie, Gruyere eller Blåmuggost
- Gåselever
- Orchard frukt bakverk
Så hvilke er de beste Chenin Blanc-flaskene å vurdere?
Les mer:
Oppdag riktig vinglass for den beste vin-drikkende opplevelsen!
