Drikke
av Deirdre Bourdet Hva, hvem eller hvor er et must-see på en tur til Bordeaux? Ifølge en tidligere kollega av meg, en koselig liten restaurant som heter La Tupina. En rask gjennomgang av nettstedet deres avslørte at denne 30 år gamle + etableringen er stolt av enkle, klassiske bordelais-spesialiteter, tilberedt med de fineste lokale ingrediensene og en heftig dose nostalgisk lidenskap. Da jeg leste at den franske presidenten Nicolas Sarkozy også hadde spist lunsj der på sitt nylig besøk i byen, skjønte jeg at det virkelig var noe til dette stedet, og kuttet ut tidlig fra Vinexpo's galskap for å se selv.
Utrolig nok, en dag da 50 000 medlemmer av vinindustrien hadde forbigått byen, gikk jeg inn uten reservasjoner på høyden av lunsjtimen og fikk et første bord på terrassen deres. Enda mer utrolig, jeg scoret også en veldig vennlig og hjelpsom servitør ... ja, de finnes i Frankrike. Etter å ha tillit at han elsker å spise og lykkelig kunne chow gjennom hele menyen gitt nok tid, guidet denne unge gourmand meg vennlig til noen av hans favorittelementer på menyen: cèpes en persillade (en sesongbasert spesialitet bestående bare av sauterte porcini sopp, salt , pepper, persille og litt hvitløk) etterfulgt av størfilé i rødvinssaus. Mens jeg elsker fisk, var kesene uten tvil de beste soppene jeg noensinne har spist i mitt liv, og de lagde måltidet fullstendig. Langt fra vakre og knapt spennende forberedte, de var ganske enkelt mirakuløse. Deres kremete, ømme og utrolige saftige tekstur minnet meg vagt om søtbrød, men smakte rent jord- og soppessens. Smelt sopp i munnen din, sopp i armene mine, de sauterte kappene har stjålet hjertet mitt.
La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Bordeaux, Frankrike. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com
