Artikkel

French Wines Vs California Wines: What’s the Difference

Vin er en del av den europeiske kulturen, hovedsakelig konsumert under måltidene. Tiden tilbrakt i Frankrike gir ofte en nysgjerrighet, om ikke et sterkt ønske, om å lære om franske viner. Attraksjonen er i utvekslingen av ekspressivitet involvert i handlingen med å åpne, helle, virvle, snuse og smake på franske viner, slik man ser i filmene.

I Paris sippes det vin regelmessig på kafeer som dominerer gatehjørner, men for å utforske landskapet og den kulturelle tradisjonen med vinproduksjon, må man dra. Ja, det er Paris 'eldste vingård i Montmartre, hvor det årlig hylles i høsttiden på Fête des Vendanges. Vinen laget av gamay- og pinot noir-druer tappes og merkes med lokale kunstneres verk og selges som samlerobjekter. Arrangementet gir en sjanse til å smake over 100 viner fra hele verden, men den beste utdannelsen er å reise personlig til vinmål innen rekkevidde, som Bordeaux og Bourgogne.

Når du står overfor å velge viner i restauranter og vinbutikker, begynner skremselen av franske viner med etiketten. Å lage et skikkelig vinutvalg er å utdanne deg om vinregionene. Etikettene viser seg vanskelig for amerikanere å tolke, da de fokuserer på vinregioner i stedet for druesorter. Man må kjenne regionens varianter for å etablere innholdet, og lære forskjellen mellom Grand Cru, Premier og A.O.C. betegnelser for å gjøre et utdannet utvalg.

Fransk vin regnes som gammel verden, og er en del av landets sosiale identitet, mens i New York brukes 'New World' som et sosialt smøremiddel utenom tilhørende måltider. Hvordan vi forholder oss til vin, vil da variere avhengig av vår kultur. I Amerika ville man enten kjøpe en flaske cabernet sauvignon, chardonnay eller champagne basert på en vinmerkes pris, merkenavn og visuelle appel.

Forbindelsen mellom franske og California-viner begynte med Great French Wine Blight på midten av 1800-tallet. Selv om det aldri er fullstendig bekreftet, sies det at vinranker som er infisert med phylloxera-viruset, er brakt fra Amerika til Frankrike, og smittet og spredt seg i transplantatene som ble brakt fra Frankrike til Amerika og deretter tilbake til Frankrike mens de eksperimenterte med delte plantinger. Heldig for franskmennene reddet amerikanerne dagen med koffertplantinger samlet fra Frankrike. Franske vinranker var utarmet av sykdom, men de som ble sendt til Amerika var ikke, så det var begavet tilbake og ... resten er historie.

California-viner er identiske med franske i delingssorter som den edle cabernet sauvignon, char-donnay og pinot noir, men det er der de skiller seg. Som det franske begrepet terroir som en kombinasjon av jord, klima, høyde og tradisjon for vinfremstilling, kan de to voksende regionene ikke være de samme. I California gir aromaene til vinene mer frukt på forhånd, mens den samme druen som dyrkes i Frankrike, vil gi mer reservert frukt og sterkere mineralitet - mer terroirdrevet.

I motsetning til den franske tradisjonen med vinfremstilling, er California stor på teknologi og enda større i utformingen av smakssalene. Og vinmerker i California er forskjellige fra franske etiketter ved at de betegner vingården og druesorten; regionen bestemmes som enten California, eller spesifikk for en vingård i Napa Valley.

The Wine Geek gjør en utmerket nedbrytning av de største forskjellene mellom de to:

Bordeaux regionale identitet

• Kjølig til moderat voksende region med begrenset solskinn og moderat til kraftig nedbør
• Jorda er sparsomme og kalkrike i naturen dominert av godt drenerte grusbed med kalkstein og leire.
• Denne blandingen av varme og kule jordtyper bremser modningsprosessen.
• Det har et marginalt klima med sparsom jord.
• Regionen sliter år ut og år med å få druene modne og trenger hver dag i vekstsesongen.
• Det er ikke uvanlig å høste druer i oktober.
• Bordelaise planter alltid en rekke druer for å sikre sitt spill mot Mother Nature, så den resulterende vinen er nesten alltid en blanding.

Vinstil - Moderat til dyp plommerød farge med en liten rosa fargetone på kanten. Fargemetningen blekner til kanten av glasset. Tradisjonelt er alkoholnivået moderat når det er modent på 12,5%, og syrenivået kan være litt skarpt. Tanninene kan være litt snerpende i ungdomsårene. Vinen er hard og kantete i sin ungdom og kan utfordre ganen. Fruktsmakene er av modne svarte frukter som svarte strømmer, bjørnebær og plomme. Det er ikke uvanlig å finne en liten buskfruktkant.

Californias regionale identitet

• Dette er en mye sørligere voksende region enn Bordeaux.
• Det er et moderat til varmt voksende område med mye solskinn og nesten ikke regn.
• Jorda er mer fruktbare, alluviale og leirete.
• Jorda har en tendens til å være varmere og akselerere modningsprosessen.
• Moder Natur er langt mer forutsigbar og utfordrer sjelden vinrankens evne til å modnes.
• Det er ikke uvanlig å høste druer i august!
• Vinprodusenter i California kan plante mest hvilken som helst drue hvor som helst og få den til å modnes.
• Vin fra druer som Cabernet Sauvignon kan være enestående.

Vinstilen - Tett, mørk og nesten ugjennomsiktig rødvin med mer blå og fiolette høydepunkter. Fargemetningen holder seg godt til kanten og flekker vanligvis også på glasset. Alkoholnivået er høyt, vanligvis 13,5% eller høyere, og syrenivået er lavt. Tanninene er smidig og strukturert. Fruktsmakene er av syltetøysbærkonserver, cassis og stuvede plommer. Det er ikke uvanlig å finne en grønn bønne-, asparges- eller paprika-karakter i vinen. Vinen er vennlig og imøtekommende i sin ungdom.



When Two World’s Collided

Chateau Montelena
1429 Tubbs Lane
707-942-5105
TripAdvisor: 4.5 stjerner, 460 anmeldelser

Dommen i Paris fra 1976 mellom kaliforniske og franske viner førte til en blindsmaking som vant Cha-teau Montelena, som ligger i Calistoga, California, en pris for sin chardonnay og for Stag’s Leap (lokalisert i Napa) sin cabernet sauvignon. Det året samlet en who’s-who fra det franske vin- og matstedet seg for en storslått smak på Inter-Continental Hotel i Paris. Les hele historien om Paris Tast-ing . Resultatene beviste at Chateau Montelena kunne produsere noen av verdens fineste viner, og at Californias vinindustri var blitt myndig. Det ser ut til at California og franske viner er i samme spillfelt når det gjelder vinproduksjon, men når det gjelder kulturimperialisme, vinner Frankrike, hendene nede. Og konseptet med California-vinsmaking bedre enn fransk vin er en samtale som best unngås med franskmennene.

Nedenfor er to viner, en fra Frankrike og en annen fra Amerika, for å smake på din egen prosess under evaluering. Sørg for å smake og kommunisere ansikt til ansikt for å dele inntrykk og uttrykk for hver etikett.

Savigny-les-Beaune
Viner fra Coopers / La Vinif
2 rute de Seurre
21200 Beaune, Frankrike
Telefon: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008 Savigny-les-Beaune første grand cru “Aux Gravains” rouge som viste seg svart strøm fremover da den ble smakt på Vins des Tonneliers, et smakerom og distribuerer av obskure burgunderviner. Når åpnet nesten to måneder senere for en spesiell middag med østers, escargot og forskjellige franske oster; det viste seg å være et perfekt pinot noir med middels fylde.

Insider Tips: Dekanter denne vinen for å nyte på topp.

Beringer
2000 Main Street
St. Helena, CA 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 stjerner, 578 anmeldelser

Beringer 2012 Quantum, Napa Valley ($ 65) laget med druer fra vingårder i Howell Mountain og Saint Helena. Dette er en blanding i Bordeaux-stil av jordnærhet fra cabernet sauvignon (70%) druer, merlot, malbec, petit verdot og cabernet franc. En nese av dyp sjokolade, røyk, mørk bær førte til god tanninstruktur og en silkeaktig finish på bakekrydder.

Insider Tips: Kos deg med oster med dyp smak, laget av rå kumelk.

Charlene Peters er en etablert forfatter som reiser til vinmål over hele verden. Hun kan nås på siptripper@gmail.com.

Anbefalt

Reke- og baconspyd

Wine Guru
Artikkel

Oregon’s Breweries

Wine Guru
Artikkel