Drikke
Foto med tillatelse fra Hotel Yountville By Deirdre Bourdet
Altamura-familien har brukt litt seriøs tid og energi på å lokke det moderne Hotel Yountville ut av det 50-rommers, landlige Yountville Inn. Byggingen av flere nye bygninger, konferansesenter, restaurant, spa, svømmebasseng og uteserveringsområder er nesten fullført, og stedet har formet seg ganske spektakulært til et av Yountvilles mest sexy feriesteder.
Det ombygde Hotel Yountville er designet av det samme teamet som forvandlet Milliken Creek Inn, og blander elegant moderne design med luksuriøs komfort. Subtile detaljer og rike teksturer skaper et innbydende miljø fullt av myke sitteplasser og moderne bekvemmeligheter. Da jeg ble invitert til å besøke eiendommen tidlig i februar, var det alt jeg kunne gjøre for ikke å synke ned i hvert sete vi passerte. Heldigvis hadde jeg blitt invitert til å sette meg ned til frokost på det bare gjestene Hopper Creek Kitchen, som har bølget siden den myke åpningen i desember 2010.
Kokk Adam Clark ble med på Hotel Yountville-teamet etter stint på Calistoga Ranch og Aqua, og har brakt et nivå av teknisk strenghet og moderne kreativitet til frokosten som ingen andre vinrestauranter prøver. Clark sa at hans ledende prinsipp for å lage menyene er å identifisere oppvasken folk naturlig trekker mot til frokost, og deretter sette sin egen spinn på dem. Den resulterende menyen viser imponerende variasjon, originalitet og rett opp dekadanse.
Hver gjest mottar en leken amuse-bouche for å ta kanten av, og samtidig gi smak til gledene i butikken. Morgenen jeg var der fikk vi et skudd med skummende aprikos smoothie og en ristet mini engelsk muffin (hjemmelaget), spredt med bacon smør. Kaffeservering var ekstraordinær ved å bruke Equator Coffees ’plantasjer-direkte bønner fra førsteklasses steder rundt om i verden. 'Coffee Experience' brakte presisjonsbryggesiden med dryppkegler av porselen, skinnende sølvtekanner med vann oppvarmet til nøyaktig 201 grader Fahrenheit, og nøye tidsbestemt helling for å trekke ut den fineste duften av bønnene - alt gjort rett under nesen. Under mitt besøk inkluderte frokostmenyen à la carte-alternativer som hjemmelaget müsli, bestående av rød quinoa, gresskarfrø, solsikkefrø, pekannøtter og tørkede jordbær med valg av økologisk melk eller yoghurt; en frokostrisotto med lavendel mynte, konserverte jordbær, eplevincotto og karamelliserte asiatiske pærer; røkt Loch Duart-laks med hjemmelaget sort pepper og Meyer-sitron flatbrød, caperbær, pisket mascarpone og sennep; og en rekke eggretter laget av lokale Barrett Farm egg, hvorav flere sakte pocheres ved 63 grader i førtifem minutter for å oppnå en unik silke tekstur med varme flytende gull sentre.
Hvis du føler deg spesielt overbærende (som jeg var), kan du prøve vår Chef's Tasting Menu, som inkluderer den aromatiske kaffeopplevelsen, samt tre retter som viser kokkens tekniske dyktighet med enkle, intense smaker i kreativ kombinasjon. 'Duck 'n' Donuts' -retten jeg fikk fra denne menyen, legemliggjorde alt som er bra med confit ... ømt, saftig, perfekt krydret kjøtt, med kanter sprøtt av en rask panne, sammen med en pittig kvede agrodolce-kompott som både kutter og utfylte rikdommen. Tre yuzu-kremfylte smultringhull støvet med 5-krydder avrundet denne overbærenheten med krydret, tartet, gjærstekt karbohydrat. Og så til dessert fikk vi en fransk toast-soufflé så umulig deilig at vi ikke kunne unngå å sluke det hele. Ingen spøk. La dietten være hjemme, og bare gå med fråtsingen. Med unntak av lobbybaren (som skulle ha skjenkebevilling i midten av mars), er alle hotellets fasiliteter kun reservert for gjestenes bruk, så hvis du vil oppleve Hopper Creek Kitchen eller spaets karakteristiske hot stone-behandlinger, du må bestille et vakkert rom først. Rommene er absolutt ingen plager, men med hotellets innbydende 'Dream Beds', italiensk sengetøy, regndusj, boblebad og kveldsforberedelse av makron, blant mange andre deilige fordeler.
Rompriser er nå nedsatt til nivåer før åpningen, men vil stige i april med ferdigstillelse av byggearbeidene og den store åpningsfesten. Bestill i februar eller mars for å få de beste tilbudene, og for å slå vårmengdene.
Hotel Yountville , 6462 Washington Street, Yountville. 888.944.2885.
