Artikkel

Guide til vinsmaking som en proff



Drikke

Uansett om du anser deg selv som en ekspert, spirende vinentusiast eller nybegynner, er en av de beste måtene å sette pris på vin å vite hvordan du skal smake den riktig. Når det er sagt, bør vinsmaking ikke være skremmende eller full av 'regler', men heller bør det være en morsom og hyggelig opplevelse! Vår praktiske guide til å smake på vin bryter den ned for å hjelpe deg å forstå hva som ligger i glasset ditt, slik at du fullt ut kan sette pris på nyansene som gjør vin så morsom å drikke!


Første ting først: Hva er vin?

Vin er laget av druer, men ikke de druetyper du serverer på en ostetallerken. Snarere lages vin med spesielle druetyper kjent som Vitis Vinifera, ellers kalt vindruer, som er små, søte og har tykkere skinn. Chardonnay er en vindrue, i tillegg til sauvignon blanc, merlot og cabernet franc, og disse druene produserer vin med samme navn. Noen ganger er en vin imidlertid kjent under sitt regionale navn i forhold til druen, og derfor vil du for eksempel se 'Burgund' på etiketten, som er en rødvin laget av pinot noir i Burgund-regionen i Frankrike. Det samme gjelder Champagne, som er det regionale navnet Champagne, Frankrike - og produserer musserende viner sammensatt av chardonnay, pinot noir og / eller pinot meunier.

Betyr glassvarer?

Selv om vi ikke tror det er nødvendig å bruke en formue på 'riktig' glass for hvert vinsortiment, er det absolutt sannhet i hvordan formen på et glass kan gjøre en forskjell i vinens generelle glede. Enkelte glass er spesielt designet for å fremheve de definerende egenskapene til en vin, og lede aromaer og smaksprofiler til forskjellige områder av nese og tunge.

Hvis du er nybegynner, i stedet for å kaste eksisterende glass, anbefaler vi at du finner et glass som fremhever din favoritt vinstil. Hvis du drikker mye pinot noir, kan du prøve et større glass i burgunder-stil som er ment for rødviner med lettere kropp, noe som vil bidra til å få fram vinens aromater. Skarpe, lette hvite viner mer din stil? Gå deretter etter et mindre glass i glasset - det vil bidra til å bevare blomsteraromaene og holde vinen kald i lengre tid.

Det er imidlertid en tid og et sted for alt, så hvis du vil drikke roséen din ut av en rød Solo-kopp på piknik eller helle Bordeaux i et kaffekrus mens du camping, vil vi ikke dømme. Når du virkelig vil vurdere en vin, må du være oppmerksom på hvordan vinen blir levende eller ikke i fartøyet du drikker den fra.


Finne riktig temperatur

Har du noen gang hatt en varm øl? Eller kanskje et varmt glass limonade? De smaker bare ikke så godt de er med mindre de er kjølt riktig, ikke sant? Det samme gjelder vin. Hvis du kjøler en vin for mye, kan du maskere de delikate aromaene eller få den til å virke smakløs, mens en vin som er for varm, kan understreke alkoholen - noe som åpenbart begrenser hvor mye du kan nyte vinen. Prøv å servere musserende vin mellom 38 ° F - 44 ° F, hvite viner mellom 44 ° F - 52 ° F og rødviner rundt 53 ° F - 68 ° F. Lysere stiler bør serveres på den kjøligere siden, mens viner med aldring av eik eller mer garvestrukturer bør være på den varmere siden innen hvert område.

Hvordan smake vin

Nå for den morsomme delen: smaker! I det vesentlige kan vinsmaking deles inn i fire enkle trinn: se, virvle, lukte og nippe. Hvert trinn hjelper deg med å ta inn alle nyansene i en vin ved å fokusere oppmerksomheten din på hver enkelt komponent - klarhet, aromaer, smak og smaksprofiler - slik at du kan bestemme om vinen er balansert eller av, deilig eller middelmådig. Akkurat som å lære å spille piano eller sykle, gjør øvelse perfekt med vinsmaking, så ta et glass og følg disse enkle trinnene for å smake vin som en proff!




Se

Før du smaker, vipp glasset på skrå for å se fargen på vinen godt ut. Ta en titt på opasiteten, og avgjør om den virker klar eller overskyet. Mange ledetråder er begravet i utseendet til en vin, som sort og alder, men med mindre du er blindsmakende, trenger du ikke bruke for mye tid på dette trinnet. Bare vet at lysere hvite viner vil være bleke i fargen og fyldige hvite får mer rike, gyldne toner. Når det gjelder røde, har lysere farget viner du lett kan se gjennom en tendens til å være mer fyldige, mens dypere, mørke farget viner indikerer en fyldigere kropp.



Swirl & Smell

Et lite kjent faktum om å smake på vin er at nesen din er nøkkelen til ganen din. Det er sant at mye av din tilfredshet i en vin kommer fra å lukte den før du tar en slurk. Lukten av en vin kan være delikat eller sterk, behagelig eller lite tiltalende, men sørg for å svirre vinen litt for å få fram aromaene før du dykker inn. Dette lufter vinen ved å tilsette oksygen i den, la den “puste” slik at den åpner seg og avslører varene. Så virvler bort, så stikk nesen i glasset og ta en stor piff. Hva lukter du? Frukt, jord, tørkede urter, svovel? Enkelte druer og bestemte steder vil ha unike lukter, mens produksjonsteknikker også kan gi ekstra aromaer. Disse kan deles inn i kategorier:


Primære aromaer: Disse er drueavledede aromaer og inkluderer dominerende fruktige, urte- og blomstertoner.

Sekundære aromaer: Disse aromaene er bakgrunnsaromaer som kommer fra vinfremstillingsmetodene, som gjæringsteknikker. Tenk smørret brioche, osteskall, nøtteaktige egenskaper eller gjærlignende aromaer.

Tertiære aromaer: Disse kommer fra aldring, enten fra eik eller i flasken, og inkluderer notater av vanilje, kokosnøtt, bakekrydder, stekte nøtter, tobakk, sigarboks og lær.

Se etter aromaer som lukter som vin (frukt, jord og hellip;) i stedet for noe funky, det siste kan bety at vinen ikke er i god stand. Noen få indikatorer for at vinen er av, inkluderer lukten av must eller våt papp, barnyard / våt hest, harsk smør, fyrstikker og møllkuler. Noen av disse feilene kan være et resultat av et problem med vinfremstilling, mens andre skyldes feil håndtering og lagring.




Smak

Etter at du har snuset vinen litt, er det på tide å ta en slurk. Det er ingen vanlig praksis når det gjelder smaksprøver, men fagfolk ruller vanligvis vinen rundt i munnen og suger inn litt luft samtidig for å la vinen treffe alle områder av tungen. Men du vil gjøre det, begynn å merke deg hvordan vinen treffer smaksløkene dine.

Søt: Er vinen søt fra restsukker igjen etter gjæring, eller oppleves den søt fra fruktsmakene?

Syre: Smaker det surt? Surhet får munnen til å vanne, som en syrlig sitron eller tranebær, som har en tendens til å få vinen til å virke forfriskende og skikkelig. For mye syre kan smake hardt, som om tennene dine blir fjernet for emalje, mens ikke nok syre får vinen til å virke slapp i munnen.

Bitter: Tørker vinen ut munnen din som overteppet te? Det er resultatet av tanniner, som kan stamme fra drueskinn, frø og stilker eller fra utvidet aldring i eik. Garver kan være bra, avhengig av vinen, og gir struktur og holdbarhet.

Kropp: Kroppen er den generelle følelsen av vinen i munnen. Kroppen fyller munnen din med vekt eller viskositet - tenk skummet melk mot helmelk for lett kropp sammenlignet med fyldig vin. Generelt sett er jo høyere alkoholinnholdet, jo høyere tannin, og jo rikere vinen er, desto fyldigere blir kroppen.

Lengde: Hvor lenge henger smakene og / eller teksturene til vinen på din smak? Har den en lang finish, eller faller den kort umiddelbart etter at du svelger?



Trekke konklusjoner

Nå som du har sett, virvlet, snust og nippet et par ganger, er det på tide å evaluere helhetsinntrykket av vinen. Dette er når du kan skille god vin fra god vin. Virker det balansert, med hver nyanse som grasiøst integreres sammen, eller overvelder en ting alt annet?

Hvorvidt vinen passer inn i kategorien 'balansert' lærebok eller ikke, det viktigste spørsmålet du må stille deg når du smaker: er vinen morsom? Til slutt er det egentlig alt som betyr noe.


- Hands on Winemaking with Holman Cellars -

- 8 Uvanlige vinsmakingopplevelser -


Anbefalt

“Kvinner ville om vin”

Wine Guru
Artikkel

Sopp leir

Wine Guru
Artikkel