Artikkel

To nye nye paringsprogrammer på Napa Wineries



Drikke

lmrwines.jpgAv Deirdre Bourdet

Jeg liker vinsmaking, men jeg gjør absolutt mye for meg hvis det er matparing involvert. Heldigvis er det mange andre mennesker som har det på samme måte, og vårt voksende antall gir store endringer i måten vinprodusenter presenterer produktene sine for publikum. Jeg hadde nylig hellet å bli invitert til to av de beste vingårdsmat- og vinopplevelsene i Napa, og gleder meg til å spre ordet.

Long Meadow Ranch
Å legge til en matkomponent i vingårdens smaksprogram var en no-brainer for Long Meadow Ranch Winery i St. Helena, som i mange år har produsert gressmatet biff, premium olivenoljer, frittgående egg og økologiske grønnsaker i tillegg til vinene deres - og som åpnet en Ranch-støttet restaurant (Farmstead) ved siden av smaksrommet deres bare i fjor. LMR har nettopp kunngjort noen nye alternativer for folk som er interessert i mat så vel som vin, med pakker til praktisk talt alle prispunkter.lmrsalad.jpgDen mest omfattende av disse alternativene er Ranch Excursion, som begynner klokken 10.30 med kaffe og bakverk i det historiske smaksrommet i St. Helena. Koffeinholdige gjester blir deretter dratt bort til Mayacamas-fjellene, der Ranch og vingård ligger (NB-biffoperasjonen er i Tomales og i Humboldt County). I tillegg til utrolig utsikt over Rutherford og kløftene i Mayacamas, får du en terrengtur gjennom Ranchens vingårder og historiske skoger i et sveitsisk hærbil, og klatrer så høyt som 1100 fot før du returnerer til vingårdshuset for et glass vin og omvisning i vinproduksjonen og olivenpressing.

Mens du går, lærer du om Ranchens historie og dens beundringsverdige filosofi om 'full sirkelbruk', som tar sikte på bærekraft i alle aspekter. Noen få eksempler: vingården, smaksrommet og restaurantbygningen er alle soldrevet; Oppdrettsutstyret kjører alt på biodrivstoff. Jorden fordrevet av kjedelige vingårdshuler gikk inn i den rammede jorden som ble brukt til å konstruere selve vingårdbygningen. Organisk dyrkede grønnsaker forsyner restauranten med råtne eller avviste råvarer som fôrer kyllingene som bor på Ranch-eiendommen, og komposthaugen som gir næring til grønnsakshagene og vingårdene. All virksomhet er også 100% organisk sertifisert.

sigpairing.jpgEtter Ranch-turen kommer du tilbake til smaksrommet i det historiske Logan-Ives-huset for en sesongbasert tre-retters lunsj laget av Ranchens produkter, parret med LMR-viner og ekstra virgin olivenoljer. På mitt januarbesøk inneholdt lunsj en Dungeness krabbe og arugula-salat med cara-cara-appelsiner og fersk mynte; LMR biff shortribs braised i 2004 LMR Cabernet Sauvignon, over en sellerirotpuré med hakket ferske selleri blader; og en kjernemelk panna cotta toppet med grapefruktgelé. Denne tre og en halv times opplevelse koster $ 150 per person.

De som har kort tid, kan velge Signature Lunch & Tasting ($ 85 per person), som inkluderer treretters lunsj og en omvisning på den 2,5 hektar store St. Helena-eiendommen hvor smaksrommet, restauranten og fredag ​​morgen bondemarked er plassert. Den unike vinsmakthagen der presenterer et (bokstavelig talt) friskt perspektiv på forskjellene mellom druesorter; Sangiovese hageplott har for eksempel fennikel, jordbær og rips, mens tomten Cabernet Sauvignon har rødbeter, brokkoli, oliven og tobakk.

Essential Lunch & Tasting ($ 55) strømlinjeformes videre til en to-retters lunsj med tre LMR-viner og ekstra jomfruolivenolje; Signature Flight ($ 20 per person) lar deg smake på fem viner og olivenolje, som inkluderer Ranchens reserve E.J. Church Cabernet Sauvignon, og toppen av linjen Prato Lungo-olje, laget av olivenplantasjen plantet i 1872 av E. J. Church selv.

Signorello Vineyards
Signorello Vineyards on the Silverado Trail har tilbudt besøkende et mat- og vinprogram på Enoteca Signorello i tre år, men ankomsten av kokk Michael McMillan sent i fjor har brakt en helt ny energi og stil til opplevelsen. Kokk McMillan bygde på det eksisterende partnerskapet med Snake River Farms 'overlegne Kobe-stil biff, og hentet inn noen spennende nye produkter som Devil's Gulch Ranch kanin, Kurobuta svinekjøtt, lokal fennikel pollen og grønnsaker dyrket året rundt på gården for å utfylle Signorello viner med stadig skiftende menyer av herlig geni.

Retter som seared Sonoma andebryst med stekt blomkål og trøffel gnocchi eller kanel-laurbærbladet svart torsk med salsifiserende 'fettucine' og stekte hvite søte poteter virker som komplette kunstverk på egenhånd, men når helt nye nivåer av lykke med en slurk vin - noen ganger endret fokuset dramatisk, andre ganger bare 'går til 11' på de samme kjernesmakene. Kokkens presentasjon av retter parvis lar deg blande og matche vinene, og oppmuntre til utforsking av enhver mulig permutasjon, og resultere i noen oppsiktsvekkende avsløringer om vin og matsynergi.

Vingårdens varme og imøtekommende Salone del Padrone er et fantastisk sted å tilbringe noen timer med å svømme i et seks retters lunsjmåltid med sjokoladetrøfler å følge. Denne epikuriske gleden er $ 85 per person (alt inkludert), og skjer hver dag vingården er åpen kl. 11.00 eller 14.30, men du må gjøre en forhåndsavtale. Ring 707-255-5990 for å reservere plass.

Anbefalt